Koska kalkkuna tunnetusti on melko mauttoman makuista, voi keittoon huoletta lisätä enemmänkin mausteita, mutta itse menin seuraavalla melko miedolla mausteutuksella, jossa kookos ja curry pääsivät oikeutettuun parrasvaloon
Mausteiksi sopivat esimerkiksi valkopippuri, curry, paprika, salvia tai rakuuna. Sulata pakastekalkkuna mahdollisimman viileässä hitaasti muista ruokatarvikkeista erillään